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Huître creuse Crassostrea gigas élevée artisanalement sur la lagune de Thau à Mèze.
Calibre n°1, l'huître grosse pour les amateurs de taille supérieure, à déguster crues ou chaudes. Environ 7 à 8 pièces/kg.
Vendue à la douzaine. Commande avant mercredi midi pour livraison jeudi.
Produit naturellement saisonnier, ses propriétés organoleptiques varient tout au long de l'année : charnue en hiver (dite "spéciale"), laiteuses à la fin du printemps, puis fines durant tout l'été.
Issue de captage naturel, âgée en moyenne 30 à 36 mois minimum.
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