Jérôme VAILLE, Vigneron Bio en cave particulière installé à St Félix de Lodez sur une superficie de 5ha.

"Issu de 3 générations de vignerons à Salelles du Bosc (34), mon père a préféré s'installer en cave coopérative à St Félix de Lodez. Après 6 ans en bureau d'étude, je me décide à reprendre les vignes familiales alors que mon père prend sa retraite.

A la suite d'une formation pour adulte au CFPPA de Pézenas, j'obtiens mon BPREA en Juin 2000. Je m'installe en 2001 comme viticulteur à la cave coopérative de St Félix de Lodez sur 20ha pour une durée de 15 ans pendant laquelle j'apprends la culture de la vigne,

Le travail en coopération, le fonctionnement d'une coopérative au sein du conseil d'administration puis comme président (10ans).

En 2010, j'entreprends une conversion en agriculture biologique.

Depuis 2013, j'ai le label AB pour la totalité de mon exploitation. En 2015, je me décide enfin à réaliser mon rêve :
« Faire mon vin » ... Depuis, je me débrouille avec les moyens du bord dans mon garage, mais je meréalise pleinement au millieu de mes cuves, barriques et bouteilles."

Aujourd'hui, je vous propose 4 vins :

> 1 Blanc Pays d'Oc Vermentino – Chenin, vin désaltérant et vif sur le pamplemouse

> 1 Rosé Languedoc Cinsault – Grenache – Mourvèdre, vin fruité et charnu sur les fruits rouges (framboise et fraises écrasées)

> 1 rouge Languedoc Cinsault – Grenache – Syrah, sur les fruits rouges et finale réglissée, très gourmand

> 1 rouge Terrasses du Larzac Mouvèdre – Syrah – Grenache – Carignan élevé 14 mois en barrique, vin complexe, sur les épices et fruits mûrs, belle longueur ... Vin de garde