Ancien cadre dans l'industrie des énergies renouvelables, je suis revenu à ma passion pour le milieu aquatique en rachetant une exploitation conchylicole de l'étang de Thau en 2016. Je produit des huitres creuses, des huitres plates (la vraie huitre européenne) et des moules. A la belle saison je propose un service de dégustation en terrasse au dessus de l'étang.